«Η αγάπη για αυτό που δημιουργούμε… Ο σεβασμός σε αυτόν που φιλοξενούμε… Η εμπειρία που καθημερινά αποκτούμε… Εγγύηση για μια διαμονή σαν στο σπίτι σας» Για τους πιο απαιτητικούς μας επισκέπτες, δημιουργούμε gourmet παραλλαγές αυθεντικών πιάτων του τόπου μας, «παντρεύοντας» την παράδοση με τη γνώση και τη φαντασία. H ομάδα μας προσεγγίζει κάθε συνταγή με σεβασμό και παρεμβαίνουν δημιουργικά ανασυνθέτοντας τα υλικά της με τρόπους πρωτόγνωρους είτε ως προς την υφή και το γευστικό τους αποτύπωμα, είτε ως προς τη μέθοδο παρασκευής τους, χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας. Το αποτέλεσμα είναι αισθητικά άρτιο και κάθε πιάτο σας μαγεύει τόσο με τη γεύση του όσο και με την ονομασία και την παρουσίασή του. Συνοδεύστε κάθε επιλογή σας από το πλούσιο μενού του εστιατορίου καφέ Υπερώον με τοπικά κρασιά διαφόρων ποικιλιών ή γνήσια ρακή και ολοκληρώστε κάθε γευστική εμπειρία σας με τα σπιτικά, ολόφρεσκα γλυκά μας. Το εστιατόριο καφέ Υπερώον προσφέρεται όχι μόνο για το γεύμα σας ή τον καφέ σας, αλλά και για επιτραπέζια παιχνίδια (τάβλι κ.α), ενώ το χειμώνα η κουβέντα δίπλα στο τζάκι αποτελεί αγαπημένη συνήθεια των φίλων μας.

Χτισμένο στο πιο ψηλό και επιβλητικό σημείο της Αξού, στην καρδιά της Κρήτης, το Ρέθυμνο, απέναντι από την Αρχαία Μινωική πόλη της Οάξου, στέκει το σπιτικό μας, το Αρχοντικό Μανιάς, πάντα ανοιχτό στους επισκέπτες, έτοιμο να σας υποδεχτεί σαν μέλη της οικογένειάς μας. Στους πρόποδες του Ψηλορείτη, σε μία καταπράσινη κοιλάδα με σπάνια φυσική ομορφιά και με θέα που κόβει την ανάσα, οι καλεσμένοι μας χαίρονται τη ζεστασιά και τη φροντίδα της οικογένειας Μανιά, γνωρίζοντας την αυθεντική Κρητική φιλοξενία και την ομορφιά του τόπου μας. Ελάτε να γίνετε ένα με την οικογένειά μας, να σας ξεναγήσουμε στο κτήμα μας, να μαγειρέψουμε, να ζυμώσουμε, να τυροκομίσουμε, να ψήσουμε το αντικριστό και να «καζανέψουμε» τη ρακή, υπό τις μελωδίες του μαντολίνου*. Γευθείτε μαζί μας, υπό τη μυρωδιά του ξυλόφουρνου, τη νοστιμιά της παραδοσιακής Κρητικής κουζίνας στο Υπερώον, το εστιατόριο καφέ του Αρχοντικού Μανιάς, όπου ένα πλούσιο τραπέζι είναι πάντα στρωμένο με αγάπη και φροντίδα για εσάς. Όταν βραδιάσει, αποσυρθείτε στην κατοικία της επιλογής σας στον Ξενώνα Υάκινθο, όπου θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε την αισθητική ενός παραδοσιακού χώρου με τις ανέσεις του σπιτιού σας, στην αγκαλιά της φύσης.

Επισκεφθείτε την παραδοσιακή Φάρμα μας για μία ολοήμερη εκδρομή που θα σας γεμίσει εικόνες, μυρωδιές και αξέχαστες εμπειρίες που θα γίνουν πολύτιμες αναμνήσεις! Σε ένα κτήμα 35 στρεμμάτων γεμάτο δέντρα όλων των λογιών (λιόδεντρα, πρίνους (πουρνάρια), ασφενδάμους κ.α.) και ζωντανά του τόπου μας, με ένα πλούσιο περιβόλι, το αλώνι, την ξακουσμένη «γυριστή» (θολωτή μάντρα με ιδιαίτερο κατασκευαστικό ενδιαφέρον), το μιτάτο και το παραδοσιακό «τυροκέλι» (υπόγειο κελί – τυροκομείο, χτισμένο μέσα στη γη), οι επισκέπτες μας έχουν την ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με τη φύση και τη ζωή της Κρητικής γης όπως ποτέ δεν είχαν φανταστεί. Ελάτε να περιηγηθούμε στη Φάρμα μας, να σας μιλήσουμε για τα δέντρα και τους θάμνους που φύονται στην περιοχή, να μυρίσουμε και να μάθουμε για τις μαγικές ιδιότητες των αρωματικών φυτών και των βοτάνων της Κρήτης, να δούμε αρνάκια, πρόβατα, κουνέλια, κότες, άλογα και άλλα οικόσιτα ζώα και πτηνά στο φυσικό τους περιβάλλον. Έπειτα θα αλωνίσουμε με το άλογο μας, θα μάθουμε τα πάντα γύρω από το άρμεγμα στην παραδοσιακή «γυριστή», θα επισκεφθούμε το ιδιόκτητο μιτάτο μας όπου θα τυροκομίσουμε και θα γευθούμε ντόπια τυριά και παραδοσιακά δικά μας προϊόντα.